Błonnik pokarmowy - strona informacyjna

Błonnik pokarmowy to obecne w żywności składniki pochodzenia roślinnego, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym człowieka.

Błonnik zmienia charakter treści przewodu pokarmowego oraz wpływa na wchłanianie składników odżywczych i substancji chemicznych. Ponadto w trakcie fermentacji błonnika w jelicie grubym powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Dlatego, mimo iż sam błonnik nie jest trawiony, jego obecność w diecie jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i pośrednio dla zdrowia całego organizmu.

Właściwości i działanie błonnika:

• zmniejsza ryzyko występowania wielu schorzeń cywilizacyjnych, takich jak
  • otyłość
  • cukrzyca typu 2
  • miażdżyca
  • kamica pęcherzyka żółciowego
• obniża ryzyko występowania niezakaźnych chorób jelita grubego, w szczególności
  • nowotworów
  • uchyłkowatości
  • zespołu jelita drażliwego
  • guzków krwawniczych
  • polipów
  • stanów zapalnych wyrostka robaczkowego
• zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych nowotworów
• pomaga zapobiegać zaparciom
• poprawia zdrowie układu pokarmowego
• zwiększa poczucie sytości, a tym samym pomaga kontrolować wagę

Duże ilości błonnika znajdują się w niskoprzetworzonych produktach zbożowych (otrębach zbożowych, kaszach, naturalnych płatkach zbożowych, musli, niełuskanym ryżu, pieczywie razowym i pełnoziarnistym) oraz warzywach i owocach. Źródła błonnika pokarmowego są często dzielone w zależności od tego, czy stanowią one (głównie) rozpuszczalny lub nierozpuszczalny błonnik.

• błonnik rozpuszczalny, wchłania wodę i staje się galaretowatą, lepką substancją. W okrężnicy ulega fermentacji przez bakterie, wytwarzając gazy i ważne dla zdrowia krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.
• błonnik nierozpuszczalny, absorbuje wodę, pęcznieje i nie ulega fermentacji. Przechodzi przez układ trawienny, ułatwiając wypróżnianie.

Produkty roślinne zawierają oba rodzaje włókien w różnym stopniu, w zależności od właściwości rośliny.