Błonnik pokarmowy - strona informacyjna

Błonnik pokarmowy - zboża

Błonnik pokarmowy to obecne w żywności składniki pochodzenia roślinnego, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym człowieka.

Błonnik zmienia charakter treści przewodu pokarmowego oraz wpływa na wchłanianie składników odżywczych i substancji chemicznych. Ponadto w trakcie fermentacji błonnika w jelicie grubym powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Dlatego, mimo iż sam błonnik nie jest trawiony, jego obecność w diecie jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego i pośrednio dla zdrowia całego organizmu.

Właściwości i działanie błonnika:

Duże ilości błonnika znajdują się w niskoprzetworzonych produktach zbożowych (otrębach zbożowych, kaszach, naturalnych płatkach zbożowych, musli, niełuskanym ryżu, pieczywie razowym i pełnoziarnistym) oraz warzywach i owocach. Źródła błonnika pokarmowego są często dzielone w zależności od tego, czy stanowią one (głównie) rozpuszczalny lub nierozpuszczalny błonnik.

Produkty roślinne zawierają oba rodzaje włókien w różnym stopniu, w zależności od właściwości rośliny.